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Fermentación en barricas de roble con 100% racimo entero pero pisado para evitar la maceración carbónica.
Dos veces por día se hunde el sombrero con la mano y se van retirando los escobajos por lo que la fermentación termina ya sin raspón.
Se crían durante dos inviernos en barricas usadas (16 meses aproximadamente) para luego embotellarse.
750ml
